巴西 黃色甜蜜

品名：巴西 黃色甜蜜(Brazil Sweet Yellow)
國家：巴西
產區：米納斯-吉拉斯地區(State of Minas Gerais)
栽種海拔:  1,000~1,100m
莊園：Daterra Estate
等級：NY2(NO2)(為巴西最高等級的咖啡豆)
顆粒大小：Screen 16/17
處理方式：去皮日曬 (半水洗處理法) Pulped (Semi-washed)  巴西蜜處理，陽光或是機器烘乾並用
品種：波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、愛凱伊Acaia
認證：

• Rainforest Alliance  雨林保護認證
• ESALQ 巴西環境保護認證
• IBD 巴西有機認證
• UTZ 認證
• ISO 14001

達特拉(Daterra)莊園
1974年，達特拉莊園於巴西米納斯(MINAS)省的帕卓奇尼歐(PATROCINIO)創立。
初創時期是以種植酪梨及牧牛為主，八０年代才開始全心栽植咖啡，相較於巴西咖啡的歷史，達特拉算是年輕的莊園。因為年輕，所以十足的科技化。
達特拉擁有50%以上的保護區，同時注重生產品質、員工福利與永續經營，是咖啡農園中社會責任與環保的標竿。
達特拉農園位於海拔1150公尺以上，平均溫度約25度，全部生產阿拉比卡咖啡，旱季採收期也讓咖啡品質較佳，農園分布在不同的區塊，並依此進行品種的分區，降雨與生產記錄，生產管理與監控。永續一直是達特拉的核心，藉由和科學家研究，不斷尋找更好的生態農業做法。優化水的利用，回收處理用水，生產有機肥料，保持原始林、野生動植物、生態，並保持50%的生態保護區和員工、當地團體、客戶與供應商溝通環保知識並促進環保教育，Daterra致力於定期修訂環境管理體系，不斷改進。
巴西達特拉與一般巴西有著極大的風味差距，擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒服的柑橘酸味。另外他的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味，他的聲名鵲起的原因為Troels Poulsen與Klaus Thomsen，兩位2005、2006年的WBC冠軍。比賽時用到的濃縮咖啡配方裡面，都有巴西達特拉甜蜜總匯，在2008年進入World Barista Championshios的前六強選手，就有四位是用達特拉的產品。

杯測:
乾香: 香菇香、麥草香
濕香: 花香和蜂蜜味
風味: 後醞花香甜味，酸度較低，乾香-香草，濕香堅果巧克力。一口酸兩口甘三口甜，後段還帶些柑橘味。這杯喝完後，吞了吞直冒而出的口水，卻像是化不開的蜜在口中盤桓不去，實在是讓人有種賺到的感覺。

最適烘焙度: 高烘焙 4可選烘焙度3 ~ 8