只需3分鐘！這樣手沖咖啡比星巴克還好喝

比起在連鎖咖啡星巴克買杯大機器煮出來的咖啡，越來越多內行的咖啡控喜歡自己「手沖咖啡」！比起機器更香濃，沖煮過程更只需要3到4分鐘，雖然器具簡單卻很講究手法，倒熱水的速度、方向、溫度都會影響煮出來的咖啡味，因此一定要好好抓準選豆秘訣跟沖泡技巧，才不會浪費咖啡豆的好品質，對此米其林指南官方網站就指出七點關鍵，快來看看該注意什麼！

1.將咖啡豆存放在冰箱

在研磨前，記得事先將咖啡豆冷凍！這道程序可以讓咖啡豆後續的研磨更均勻。

2.咖啡豆磨後盡快沖泡

豆子的香氣會隨著時間流失，風味和新鮮度也會隨著減弱。

3.不要重煮沸水

如果煮好的熱水已經冷掉的話，不要用同一鍋水再加熱！建議把冷卻的水倒掉，換上新鮮煮沸的熱水泡咖啡。

4. 沖泡理想水溫攝氏93度

水太熱，會導致咖啡喝起來帶有苦味，因此最理想的水溫是攝氏93度！而要是重新加熱冷咖啡，就算本身品質很好還是會變得苦澀，因此建議馬上喝。

5. 徹底洗淨咖啡過濾器

即便你用的是過濾紙，任何殘留物都會大大影響咖啡最後的味道，因此徹底清潔過濾器非常重要。

6. 檢查咖啡豆的存放期

在購買咖啡豆的同時，要記得向店家或咖啡師詢問最佳存放期。因為所有咖啡豆都有著不同的風味特質，新鮮烘烤出來的咖啡豆並不代表風味最好，同樣的，烘焙久了的咖啡豆也不會不好。

7. 穩定旋轉沖泡

在泡咖啡時，從咖啡粉中央處倒入沸水，手沖壺用打圈的方式先往外繞，再回到中心位置，這種做法可以讓咖啡豆的風味被均勻釋放出來。