巴西達特拉莊園 黃色甜密-SG包

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描述

黃色甜密(Brazil Sweet Yellow)

包裝重量:140 克
烘培度:4 (最適烘培度)  本包裝不提供其他烘焙度
磨粉:按客戶需求免費服務;研磨粗細度請參考咖啡豆的研磨

國家:巴西
產區:米納斯-吉拉斯地區(State of Minas Gerais)
栽種海拔:  1,000~1,100m
莊園:Daterra Estate
等級:NY2(NO2)(為巴西最高等級的咖啡豆)
顆粒大小:Screen 16/17
處理方式:去皮日曬 (半水洗處理法) Pulped (Semi-washed)  巴西蜜處理,陽光或是機器烘乾並用
品種:波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、愛凱伊Acaia
認證:

  • Rainforest Alliance  雨林保護認證
  • ESALQ 巴西環境保護認證
  • IBD 巴西有機認證
  • UTZ 認證
  • ISO 14001
         

達特拉(Daterra)莊園
1974年,達特拉莊園於巴西米納斯(MINAS)省的帕卓奇尼歐(PATROCINIO)創立。
初創時期是以種植酪梨及牧牛為主,八0年代才開始全心栽植咖啡,相較於巴西咖啡的歷史,達特拉算是年輕的莊園。因為年輕,所以十足的科技化。
達特拉擁有50%以上的保護區,同時注重生產品質、員工福利與永續經營,是咖啡農園中社會責任與環保的標竿。
達特拉農園位於海拔1150公尺以上,平均溫度約25度,全部生產阿拉比卡咖啡,旱季採收期也讓咖啡品質較佳,農園分布在不同的區塊,並依此進行品種的分區,降雨與生產記錄,生產管理與監控。永續一直是達特拉的核心,藉由和科學家研究,不斷尋找更好的生態農業做法。優化水的利用,回收處理用水,生產有機肥料,保持原始林、野生動植物、生態,並保持50%的生態保護區和員工、當地團體、客戶與供應商溝通環保知識並促進環保教育,Daterra致力於定期修訂環境管理體系,不斷改進。
巴西達特拉與一般巴西有著極大的風味差距,擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒服的柑橘酸味。另外他的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味,他的聲名鵲起的原因為Troels Poulsen與Klaus Thomsen,兩位2005、2006年的WBC冠軍。比賽時用到的濃縮咖啡配方裡面,都有巴西達特拉甜蜜總匯,在2008年進入World Barista Championshios的前六強選手,就有四位是用達特拉的產品。

杯測:
乾香: 香菇香、麥草香
濕香: 花香和蜂蜜味
風味: 後醞花香甜味,酸度較低,乾香-香草,濕香堅果巧克力一口酸兩口甘三口甜,後段還帶些柑橘味。這杯喝完後,吞了吞直冒而出的口水,卻像是化不開的蜜在口中盤桓不去,實在是讓人有種賺到的感覺。

額外資訊

研磨粗細度

不磨粉, 1, 1.5, 2, 2.5, 3, 3.5, 4, 4.5, 5, 5.5, 6, 6.5, 7, 7.5, 8, 8.5, 9, 9.5, 10

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