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烘焙度說明

烘焙是咖啡風味的來源,所謂烘焙,即是將生豆加熱蒸、煎、烤的過程。烘焙
過的咖啡豆,就決定了它八成的口味!
專業咖啡的烘焙度,由淺至深可以分為八種:

烘 焙 度 中 文 名 稱 下 豆 時 間 風 味
Light Roast  輕烘焙 一爆開始前後 濃厚的青草味,口感與香氣不足,一般用於試驗,很少做品嚐用
Cinnamon Roast 肉桂烘焙 一爆開始至密集 青草味已除,酸質強烈、略帶香氣
Medium Roast 中烘焙 一爆密集至結束間 口味清淡、偏酸帶苦、香氣適中,保留咖啡豆原始風味
Hight Roast 高烘焙 第一次爆裂結束 口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激,且略帶甜味,香氣風味均佳
City Roast 城市烘焙 第一次爆裂後,
即一、二爆中間
口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡,且是放咖啡中優質的風味
Full City Roast 深城市烘焙 第二次爆裂 口感沉穩飽滿、苦味較酸味強勁、餘韻回甘,香氣飽滿
French Roast 法式烘焙 報密集到二爆結束 口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的巧克力與煙熏香氣
Italian Roast 義式烘焙 二爆結束至豆表轉黑出油 口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香

每一種咖啡豆有所謂的適合烘焙度,不過所謂的適合烘焙度也僅是統計多數人喜好的結果。
本公司所出產掛耳咖啡包包裝上都有標示其烘焙度,以數字表示在編號之最尾數字:
3 表示Medium Roast,4 表示High Roast,依此類推。
每一個人味覺的喜好並非絕對,喝過我們所推薦烘焙度的咖啡後,可針對個人喜好來訂購。