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哥斯大黎加 美洲豹

哥斯大黎加 美洲豹
國家:哥斯大黎加 Costa Rica
產區:塔拉珠(Tarrazu)
栽種海拔:  1200~1700公尺
莊園:Puma Estate
等級:SHB
處理方式:水洗發酵,後段烘乾
品種:卡杜拉(Caturra) and 卡圖艾(Catuai)

在哥斯大黎加所有產區,中最負盛名的就是塔拉珠區﹔其獨特高雅的芳香,酸質明亮柔和、甘醇,是咖啡市場中評價優質的咖啡。餘韻中鮮明果香,令人留下深刻美好的印象。那裡氣候溫和,山區多雨,又有火山所形成的肥沃土壤,得以孕育出優良的咖啡‧清新的口感有如風中搖曳的風鈴。瀕臨大西洋加勒比海,乾溼季分明,且日照度夠,這些條件很適合栽種優質咖啡。

哥斯大黎加咖啡一向被認為是完美類型的經典風味,平衡、乾淨、溫和是他的基調,而Puma莊園 的塔拉珠則以種植於哥斯大黎加最好的土地以及最高海拔的種植區域而聞名,除了近乎完美的經典風味,在酸感上尚具有活潑的柑橘味或是莓果類風味,而餘韻上則會有顯著的咖啡花香味,是一款充滿拉丁鄉春風情的閑靜咖啡。

杯測:
乾香: 香菇香、麥草香
濕香: 明亮果香、木質香、梅子香、淡酒釀香
風味: 入口明亮酸質,輕柔帶瓜果類甜,淡木質口感,生津感佳且喉韻甘醇

最適烘焙度: 高烘焙 4 可選烘焙度3 ~ 6

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耶加雪菲 夏奇索 G1

耶加雪菲 夏奇索 G1 (Yirgacheffe Shakisso G1)
國家:衣索比亞Ethiopia
產區:夏奇索(Shakisso)
等級:G1
栽種海拔:1850 – 2000 公尺
處理方式:水洗
品種:當地原生種(Heirloom Arabica)
衣索比亞是歷史悠久的咖啡生產國,素以風味多樣、品質優異的咖啡豆擄獲無數咖啡愛好者的心,特別是耶加雪菲這個產區,更以多變化多表情的香氣滋味與口感,被譽為世界上最具獨特風格的咖啡。

耶加雪菲(Yirgacheffe)是一個約有2萬人口的小鎮,而夏奇索(Shakisso)在西達莫裡的谷吉(Guji)產區,位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,擁有肥沃的黑土,顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。谷吉−夏奇索的咖啡相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注,並在2016年Coffee Review咖啡評鑑獲得94分的高分。

衣索比亞夏奇索(Shakisso)咖啡豆在香氣表現上十分豐富,具有耶加雪菲的產地特色,初聞時散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,緊接著桃子、花果、柑橘香、檸檬皮的精緻香氣湧上。當沖煮完成後,最讓人著迷的獨特黑糖甜香浮現,高溫時茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香,各種馥郁繽紛的香氣於口中爭相綻放;降溫後,柑橘類的酸香則伴隨著完熟蘋果的風味在口中呈現。

夏奇索(Shakisso)的風味表現是嬌柔且勁辣的,有著花果般的香氣,優質的酸與甜味,均衡而帶甜甜的烤地瓜味,口感飽滿餘韻強烈,是一杯甜美多汁的好咖啡。喜歡咖啡的朋友們,不要錯過!

杯測
乾香(Fragrance):花香(甜花香類、茉莉、咖啡花)、香草香
濕香(Aroma):桃子、花果、柑橘香、檸檬皮的精緻香氣
風味(Flavor):細膩綿長的滑順感,如花香、檸檬、金桔、蜂蜜、葡萄柚、甜橙、白酒的清晰酸質,明顯而毫不刺激,如蜂蜜、榛果回甘,細緻且悠長

適合烘培度:3 可選烘焙度3 ~ 6

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南義

品名:南義

種類:綜合咖啡
適合;義式咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

義大利本身並不生產咖啡豆,義式咖啡,是指一種沖煮咖啡的方式,Angelo Moriondo於1884年在義大利都靈申請了「蒸汽操作的快速製作咖啡飲料的設備」專利(No. 33/256)。通過讓非常熱的高壓水強行通過研磨很細且壓緊的咖啡粉能夠非常快速地製作一種濃縮咖啡(Espresso),濃縮咖啡一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚,含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的咖啡脂(Crema)(一種奶油質地的泡沫)。因為其加壓的製作過程,濃縮咖啡的口味強烈,其中的化學物質濃度非常高。濃縮咖啡經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。

義式咖啡豆是多是混合多種咖啡豆。任何烘焙度的任何品種的咖啡豆都可以用來製作濃縮咖啡。因為在義大利南部屬較貧窮地區,南方人們通常使用的豆子會較差,也因此會作比較深烘焙,將豆子烘焙到甚至出油且將近焦黑,如此深烘焙的咖啡豆來製作濃縮咖啡,我們稱為“南義”;而在義大利北部屬較富庶地區,北方人則使用較好的咖啡豆,當然就會採較輕烘焙,以保留原咖啡豆的風味,我們稱之為“北義”。

本款“南義”強調表層的咖啡脂(Crema),咖啡脂(Crema)厚實香醇,採用最深烘焙,對於喜好苦味及花式咖啡的朋友一定喜歡,特別適合義式咖啡的使用。

適合烘培度:8 可選烘焙度7 ~ 8

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北義

品名:北義

種類:綜合咖啡
適合;義式咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

義大利本身並不生產咖啡豆,義式咖啡,是指一種沖煮咖啡的方式,Angelo Moriondo於1884年在義大利都靈申請了「蒸汽操作的快速製作咖啡飲料的設備」專利(No. 33/256)。通過讓非常熱的高壓水強行通過研磨很細且壓緊的咖啡粉能夠非常快速地製作一種濃縮咖啡(Espresso),濃縮咖啡一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚,含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的咖啡脂(Crema)(一種奶油質地的泡沫)。因為其加壓的製作過程,濃縮咖啡的口味強烈,其中的化學物質濃度非常高。濃縮咖啡經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。

義式咖啡豆是多是混合多種咖啡豆。任何烘焙度的任何品種的咖啡豆都可以用來製作濃縮咖啡。因為在義大利南部屬較貧窮地區,南方人們通常使用的豆子會較差,也因此會作比較深烘焙,將豆子烘焙到甚至出油且將近焦黑,如此深烘焙的咖啡豆來製作濃縮咖啡,我們稱為“南義”;而在義大利北部屬較富庶地區,北方人則使用較好的咖啡豆,當然就會採較輕烘焙,以保留原咖啡豆的風味,我們稱之為“北義”。

本款“北義”採用數種精品咖啡豆調配而成,不但用來製作濃縮咖啡時香醇絕佳,表層的咖啡脂(Crema)更是厚實,由於採用較淺烘焙,也可用於其他沖泡方式,如手沖、美式咖啡機等各種方式。

適合烘培度:6 可選烘焙度5 ~ 8

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特級綜合F

品名:特級綜合F

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

這是個強調均衡口感為主的個性綜合, 較淺中的烘焙度,是現代的流行的風味!

適合烘培度:5 可選烘焙度3 ~ 7

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特級綜合M

品名:特級綜合M

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

這是個強調濃郁口感為主的個性綜合,絕對值得品嚐!

適合烘培度:4 可選烘焙度3 ~ 7

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特級綜合B

品名:特級綜合B

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

這是個強調苦味為主的個性綜合,深受喜歡咖啡苦味的台灣大眾所愛好!

適合烘培度:7 可選烘焙度3 ~ 7

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特級綜合S

品名:特級綜合S

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

這是個強調酸質為主的個性綜合,喜歡美妙咖啡酸質的朋友,一定喜歡!

適合烘培度:6 可選烘焙度3 ~ 7

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藍山風味

品名:藍山風味

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

這是特別為喜好“牙買加藍山咖啡”所精心調製的一款高級綜合咖啡豆。

“牙買加藍山咖啡”是精品咖啡豆中的貴族,且由於產量幾乎全由日本包銷,可以說物希且珍貴,本款藍山風味也是由精品咖啡豆所調配,擁有像“牙買加藍山咖啡”一般優美的酸質、甘醇、均衡與滑順,價格上卻是相對的平價,非常值得推薦。

適合烘培度:3 可選烘焙度3 ~ 5

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曼摩

品名:曼摩

種類:綜合咖啡

綜合咖啡,也稱混合咖啡,一般是由兩種或兩種以上不同品種的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇調配成另一種具有獨特風味的咖啡,好的綜合咖啡調配完成後清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃,是咖啡中的上品。混合調配而成的咖啡飲品,隨意性很強,就求個性色彩。一般而言,若為兩種混合,我們取其簡稱合併稱之,如曼巴、摩爪、曼摩。若為兩種以上,我們則稱之為綜合咖啡。

曼摩,就是曼特寧混合摩卡咖啡豆。

這也是市場上常見的一種綜合咖啡,醇厚而帶苦味和香氣絕佳的曼特寧配上帶有類似可可味道的摩卡咖啡豆,具厚實口感而帶苦味,又兼有強烈酸質及巧克力甘甜,美妙的絕配!

適合烘培度:6 可選烘焙度5 ~ 7