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肯亞 AA

肯亞 AA
國家:肯亞
產區: 尼耶里Nyeri
等級:AA
栽種海拔:1825 公尺
品種:Arabica
肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,肯亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆
是世界頂極的咖啡豆之一。
肯亞的豆子,品質都相當的高,烘焙的範圍又很廣,號稱每一種烘焙程度都能展現該有的特色,可以說包含所有咖啡美味的元素在其中。肯亞的氣候及海拔高度非常適宜咖啡栽種,造就了肯亞咖啡豆的優良品質。肯亞的豆子依照顆粒、外觀、質量等,區分為七個等級:PB 圓豆
、AA (大於7.20MM網目)、AB、C、 E、TT及T。AA豆是PB 圓豆除外的最高等級。
肯亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡樹的
精華,有著微酸、濃稠的香味,還帶有明亮、複雜、水果般的風味與葡萄柚香氣,熱飲或者冰飲皆宜;肯亞咖啡以其濃郁的芳香和酸度均衡而聞名於世,受到了眾多老饕的喜愛。它味道完美而平衡,並有著絕妙而強烈的風味。肯亞AA咖啡是歐洲最流行的咖啡,清啜一口,就覺得它同時衝擊著你的整個舌頭,風味既清新又不霸道,絕對是一種 完整而不厚重的味覺體驗。尤其在英國,甚至超過了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡。
肯亞政府極其認真地對待咖啡業,在這裏,砍伐或毀壞咖啡樹是非法
的。世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡,所有咖啡豆首先由肯亞咖啡委員會(coffee Board of Kaeya,簡稱CBK)收購,在此進行鑒定、評級,然後在每週的拍賣會上出售,拍賣時不再分等。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香,咖啡業內人士無不認為肯亞咖啡是其最喜愛的產品之一,這因為肯亞咖啡包含了我們想從一杯好的咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香,均衡可口的酸度,勻稱的顆粒和極佳的水果味。
肯亞咖啡最為人津津樂道的是它具有獨特明顯的水果甜酸,許多怕喝酸
咖啡的人試喝後,臉上會出現奇妙的表情-怎麼會有這樣酸溜溜又好香甜的咖啡呢?「不太像咖啡,倒有點像水果茶」是很多人對肯亞咖啡共同的感覺。 口感單薄,餘韻長久兩頰生津。嚐點酸酸滋味後,緩緩的回甘更是甜美。中深度烘焙的肯亞咖啡,有焦糖甜感,也是很不錯的選擇。

杯測
乾香:青梅子的香氣
溼香:柑橘香
風味:強盛的酸質,但是當酸後會回甘轉為水果甜,相當完美的變化,口感滑順,餘韻有烏梅、黑醋栗、白葡萄汁香
適合烘培度:4 可選烘焙度3 ~ 7

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薇薇特南果

薇薇特南果 SHB
國家:瓜地馬拉 Guatemala
產區:薇薇特南果 Huehuetenango
等級:SHB
處理方式:水洗
品種:Arabica
瓜地馬拉擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉所生產的咖啡豆均為阿拉比卡,皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上,雨量豐富穩定,肥沃的土壤,使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。各產區擁有獨特的風味,上等的酸味及果香潤滑順口,屬於世界頂級咖啡之一,非常適合單品飲用。
瓜地馬拉咖啡以安提瓜(Antigua)及薇薇特南果(Huehuetenango)的咖啡豆最為著名。瓜地馬拉最常見的是火山土壤,而薇薇特南果產區則是石灰質土壤,可能因為這樣,令薇薇特南果的咖啡總隱約透露出一股礦石般的氣息。
瓜地馬拉的咖啡依海拔標高分類為七個等級(SHB、HB、SH、EPW、PW、EGW、GW),海拔越高的地區咖啡豆品質越佳,最高等級者為SHB(4500英尺以上),薇薇特南果是瓜國地勢最高的咖啡產區,甚至高達6,500英呎,其咖啡豆最為香醇,滋味濃郁,顆粒飽滿,深得歐洲皇室青睞,亦為日本人所喜好。
瓜地馬拉薇薇特南果咖啡生豆瑕疵豆級少、乾淨度佳、甜度高、酸度中等,咖啡香中似有杏仁及香草味,喝起來具有特殊之果香甜味及花香味,甘甜滑口,入口後有如楓糖般的甜美,喉韻間有股柔和的回甘,餘味綿長甘甜,這款咖啡 讓人有甜蜜的愉悅。比起安提瓜咖啡擁有更芳香、清亮的水果氣息。

杯測:
乾香(Fragrance):杏仁、淡淡香草香
濕香(Aroma):成熟的水果香、桃子香
風味(Flavor):莓果酸,酸質柔和,口感清爽細緻,焦糖甜味明顯。
適合烘培度:4 可選烘焙度3 ~ 8

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特級曼特寧

特級曼特寧 Mandheling G1
國家:印尼
產區:Takengon
等級:G1
栽種海拔:1100 – 1300 公尺
處理方式:半水洗
品種:Arabica
曼特寧咖啡產於印尼的蘇門答臘,别稱“蘇門答臘咖啡” ,生長在海拔750~1500米高原山地的上等阿拉比卡種咖啡豆,其中以Takengon和
Sidikalang出產的曼特寧質量最高。曼特寧咖啡香氣濃鬱、口感豐厚、味道強烈、甘香、純苦略帶有巧克力味和糖漿甜味和微酸,喝後有攸長的回味和餘韻。在藍山咖啡還未被發現前,曼特寧曾被視爲咖啡中的極品。
曼特寧表着一種陽剛,喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風
光,這種口味讓男人們心馳神往,寓意着一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。 有人說曼特寧厚重濃烈,是咖啡中的愷撒大帝,它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼,縱横黄沙的遙遠天涯;有人說曼特寧溫柔隨和,即便是心腸最硬的男人也會心甘情願地臣服於它的溫柔。不管人們怎樣去形容它,男人因爲有了曼特寧而變得偉大;女人因爲有了曼特寧而變得嫵媚;生活因爲有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因爲有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。
曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜,仿佛生活。初嚐它時,
我們或許爲之咋舌,放入再多的糖也掩不了那種苦味,但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣,就像鮮花邊上的荆棘,令人清醒自覺。
曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,栽種過程中很容易出現瑕疵,采收
後通常要經過嚴格的人工挑選,如果管控過程不夠嚴格,很容易造成品質良莠不齊,曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。
曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡,在品嚐曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時又有較低的酸度,但是這種酸度也能明顯地嚐到,跳躍的微酸混合着最濃鬱的香味,讓你輕易就能體會到溫和馥鬱中的活潑因子。除此之外,這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香,也有人將它形容爲草本植物的芳香。

杯測
乾香:濃鬱的新鮮的花果香
溼香:清爽藥草香
風味:口感非常醇厚,泥土的芳香、辛香,有較低的酸度、較明顯的苦味、略帶焦糖巧克力甜味。
適合烘培度:7 可選烘焙度5 ~ 8

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爪哇阿拉比卡

爪哇阿拉比卡
國家:印尼
產區:Java
等級:G1
處理方式:水洗
品種:Arabica
在產咖啡的國家中,印尼是非常值得關注的一個。印尼是印度洋上的一
個島國,諸島分佈於赤道線兩側,其中三個島:爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西,出產全球重要的咖啡。17世紀中期,荷蘭人就把咖啡樹帶到了當時的錫蘭(斯里蘭卡)和印尼的爪哇。18世紀,印尼已經成為咖啡的主要生產地,所產的優質阿拉比卡咖啡幾乎全部供應給歐洲。但到了19世紀,1869早出現於錫蘭的咖啡鏽蝕病也禍及印尼。到了1877年,印尼諸島上的大部分咖啡田都被鏽蝕病損毀,荷蘭人不得不從非洲引進其他的咖啡品種,也就是羅布斯塔咖啡。它比較能抗病蟲害,但質量要遜色一些。印尼咖啡90%左右是羅布斯塔豆,每年大約680萬袋,只有不到10%的豆子為阿拉比卡咖啡。
產於印尼爪哇島的爪哇咖啡,原屬於阿拉比卡種咖啡。病蟲害使得盛產優質阿拉比卡咖啡的爪哇,因畏懼病蟲害的侵擾而改種羅布斯塔咖啡,人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠離了人們的視線,人們當年對爪哇咖啡的無限青睞和追捧,也自此喪失殆盡。
印尼咖啡的分級是以瑕疵比例,分為6級,G1 ~ G6,G1為最高級。爪
哇咖啡豆採水洗處理。
爪哇的阿拉比卡咖啡有著一種奇妙的水果風味,喝起來帶有一種黑莓和
葡萄柚的味道,是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純,酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時,如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果,一定能給您最好的咖啡體驗。
爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖漿的甜濃,使爪哇咖啡更甘醇順口,很受女性歡迎!
杯測
乾香:濃郁厚實,擁有堅果甜香
溼香:堅果香味、特殊的煙草香
風味:黑莓、巧克力糖漿與葡萄的甜味,明朗平衡的酸味與苦味。
適合烘培度:4 可選烘焙度3 ~ 8

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安堤瓜花神

安堤瓜花神La Flor del Cafe
國家:瓜地馬拉Guatemala
產區:安提瓜(Antigua)
莊園:拉米妮塔(La Minita)
等級:SHB
處理方式:水洗發酵、
後段先日曬再低溫烘乾
處理廠: Las Pastores beneficio
品種:Bourbon為主
安堤瓜產區在瓜地馬拉這個國家的8大產區中最負盛名,主要原因是栽種咖啡的海拔都位於火山區且地勢很高,而且不像其他產區多少都受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂,安堤瓜的獨特微型地理形成她獨特的風味:
(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山,活躍的能力帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味。
(2)高密度的遮蔭樹:安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候。
(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大。
(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯。
提到咖啡莊園豆,就一定要提到拉米妮塔(La Minita)集團,La Minita應該是咖啡莊園中,最著名,名號最響,大概也是截至目前為止,最多人推薦的一個單一莊園。因他的品質穩定,品管一流,只要是由拉米妮塔集團出品的豆子,幾乎找不太到瑕疵豆。當然,價格也是相當沒有瑕疵的貴。“安提瓜花神” 就是屬於拉米妮塔(La Minita)集團下的名豆。
“安提瓜花神”來自于安提瓜火山區中心高海拔地帶。由在哥斯大黎加著名的拉米妮塔莊園提供業界最高標準的栽植與處理技術,並直接派專人赴安提瓜參與品管控制,並委託安提瓜當地規模最大、設備首屈一指的巴斯托爾水洗處理廠(Las Pastores beneficio)作最高標準的採收後處理,在拉米妮塔品管人員的生豆處理監管與杯測管控下,建立了一套從採購咖啡漿果到水洗、日曬與烘乾的嚴格程式,因此這款咖啡有著非凡優異的表現並不令人意外。

杯測:
乾香(Fragrance):花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬香(Aroma):焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
風味(Flavor):乾淨度佳、奶油般的油脂、茶香、甜萊姆、酸甜細膩、榛果巧克力、酸細致多變、花香明顯、酸甜變化細膩、餘味的甜巧
克力與莓果酸甜不錯
適合烘培度:4 可選烘焙度3 ~ 7

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吉馬摩卡

吉馬摩卡Mocha Djimmah G5
國家:衣索比亞Ethiopia
產區:Djimmah
等級:G5
處理方式:日曬
品種:Arabica
初來到一家咖啡館,如果不曉得要喝什麼,來杯摩卡多半不會太糟糕。
摩卡是舊時葉門的一座港口,專門出口葉門和衣索比亞的咖啡前往世界各地,所以大家都習慣將這些產區的咖啡稱作摩卡咖啡。即便現今摩卡港已經因為泥沙淤積而荒廢,但是「葉門摩卡」、「衣索比亞哈拉(Harra)摩卡」、「衣索比亞吉馬摩卡」的名稱仍然沿用。再者,這幾個產區雖然品種繁雜,但大都帶有類似可可的味道,所以很多人將之歸類為「摩卡豆」。也由於摩卡豆特殊的可可味,後來被引用指稱「加入了巧克力醬(和牛奶)調味的咖啡」為摩卡咖啡。
吉馬(Djimmah)是衣索比亞咖啡豆產量最大的產區,產量居八大產區之首,大約海拔3000英呎的高地。吉馬的咖啡豆亦屬小顆型,目前是應用最廣泛的摩卡種類,咖啡樹種既多且雜,加上採收過程的處理方法多為傳統的日曬處理法,咖啡生豆的外觀並不穩定,但卻是物美價廉的好咖啡。吉馬摩卡帶有一股特有的可可味,味道略苦但香氣獨特,口感柔順不強烈,有特別的果香及青草味,中低的酸味和微微的紅酒香。中深焙時口感相當平順,帶有些許但順口的苦,不錯的回甘,不錯的稠度,加牛奶、奶精或用作冰咖啡風味都不錯喔!
衣索匹亞豆子的分級制不以大小區分,而以製程及品質區分, G1、G2保留給水洗豆專用,G3、G4、G5則是日曬。因日曬豆的製程不良率比水洗豆高,且品質控制效率比水洗豆低,所以以G4及G5為大宗。日曬豆是依國的傳統製程,是以整顆咖啡果直接日曬乾燥,在日曬過程中,果肉微微發酵的香味滲入咖啡豆中,良好的烘焙下日曬豆喝起來有濃郁果香,品質較差的則雜味會蓋過果香。水洗豆則是先去除果肉後再進水池水洗發酵,所以沒有果香但酸質佳,各有喜好者。G5是衣索匹亞野生的森林咖啡,所以品相混雜,但確是全球咖啡味譜的濃縮,常有驚喜,這是其他咖啡產區沒有的樂趣。
杯測
乾香(Fragrance):巧克力,花生粉香味,杏仁香
濕香(Aroma):薄荷味,青草茶,木頭香味,深培茶
風味(Flavor):柑橘味些微苦而具葡萄酒酸,油脂感,餘味帶甜,可可巧克力味明顯

適合烘培度:6 可選烘焙度3 ~ 8

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哥倫比亞 美德林

哥倫比亞 美德林 Medellin Supremo Sc 17/18
國家:哥倫比亞 Colombia
產區:Medellin
等級:Supremo
顆粒大小:Screen 17/18
處理方式:水洗
品種:Arabica
哥倫比亞是全世界僅次於巴西、越南的第三大咖啡豆生產國,哥倫比亞咖啡是阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良咖啡,具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實,帶有明朗的優質酸性,高均衡度,有時具有堅果味,令人回味無窮,不論是外觀上、品質上,哥倫比亞咖啡都相當優良。哥倫比亞因擁有火山地型的肥沃土壤加豐沛的雨量,成為種植咖啡樹的極佳環境!在這塊土地種植出的咖啡常被譽為具有絲一般柔滑的口感,酸質濃郁,質地均衡。
雖然擁有適宜的氣候提供了一個真正意義上咖啡的“天然牧場”。但這裏的人們並不刻意強調他們優渥的生長條件,他們更樂意聽到的是人們讚美他們咖啡豆的優越口感。他們不喜歡被人們評價說哥倫比亞咖啡的聲名是依靠獨特的地理位置,他們希望人們看到他們辛勞的付出和對品質的不懈追求,看到他們為咖啡品質的良苦用心和他們背後作出的巨大犧牲,看到他們咖啡豆品質“苟日新、日日新、又日新”的“與日俱增”、“與時俱進”的可喜變化。做到這一點是很困難的。哥倫比亞人顯然是敢於超越的人,耐得住寂寞的人;他們從來都沒有放縱自己,在運氣面前醺醺然變得夜郎自大,而是精益求精地在咖啡品質上修飾雕琢,這也正是他們為什麼能孕育出哥倫比亞特級咖啡的最完美的詮釋。
哥倫比亞的咖啡乃依據生豆的尺寸(網篩)來分類,市場上有Supremo (網篩17以上)及Excelso(網篩14/16)兩種。Supremo 即為哥倫比亞之高級生豆。
美德林位於哥倫比亞西北方,是哥倫比亞國內最重要的咖啡產區,此款咖啡口感豐富,聞起來有黑巧克力牛奶香,品嚐時有調合的果酸味、微焦糖的甜味,順喉餘韻悠長,讓人難以忘懷。
杯測:
乾香(Fragrance):酸梅乾、橙皮、杏仁、淡淡茉莉花香、核果香
濕香(Aroma):紅茶香氣、淡淡牛奶味、杏仁、龍眼乾
風味(Flavor):酸中帶甘、苦味中平、濃度合宜,柔和的酸質像柑橘也像柚
子酸。
適合烘培度:5 可選烘焙度3 ~8

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咖啡可以保護我們的視力

近幾年來,一連串咖啡與健康相關聯的研究成果報告不斷被提出。 2014年,Medical News Today 報導一項研究表明,咖啡可能降低2型糖尿病的風險 。新的研究發現,咖啡可以防止視力的惡化,甚至失明。

來自美國紐約州綺色佳康乃爾大學的研究人員先前在“ Journal of Agricultural and Food Chemistry上發表了他們的研究成果。

我們都知道咖啡含有咖啡因 – 這種興奮劑給了我們提振,這是大多數人對咖啡的了解。 但根據研究,生咖啡豆(生咖啡)只含有1 %的咖啡因。然而,它們卻含有約7-9%的綠原酸(Chlorogenic Acid, CGA) – 一種與許多健康益處相關的抗氧化劑,例如減肥和降低血壓 。

過去的研究指出,綠原酸是一種強大的神經保護劑,並且確定此神經保護作用的成分可以阻斷缺氧(在身體中某些重要部位的缺氧)。

研究人員發現咖啡提取物和綠原酸(CGA) 可以保護小老鼠免受視網膜病變。

視網膜乃是位於眼球背部的薄層,由光敏細胞和其他負責接收及組織視覺信息的神經細胞所組成 – 它容易發生缺氧。

研究人員解釋說:“視網膜是體內最具代謝活性的組織之一,比任何其他組織,包括大腦,消耗氧氣更快。

“因此,它是易受缺氧而引發疾病,包括年齡相關性黃斑部病變 , 糖尿病性的視網膜病變和青光眼 ,這些都可導致部分或完全失明。

研究發現咖啡,特別是綠原酸(CGA) 是可以預防小老鼠視網膜的缺氧和全面性病變。

CGA和咖啡提取物減少視網膜細胞死亡

研究團隊首先測試了綠原酸(CGA) 對視網膜神經節細胞(RGC) – 此為位於視網膜內表面附近的神經元 – 暴露於缺氧的影響。 先單獨用一氧化氮處理會降低細胞損傷,但如果用綠原酸(CGA) 預處理細胞,則細胞損傷會再進一步降低。

然後該團隊使用稱為視神經擠壓的過程在小老鼠的眼睛中誘導視網膜損傷。 他們測試了咖啡提取物和綠原酸(CGA)對小老鼠的影響。

他們發現綠原酸(CGA)和咖啡提取物透過避免Thy-1(細胞表面蛋白)的下調而減少小老鼠視網膜神經節細胞(RGC)的死亡。

研究人員對此研究結果評論說:

“這項研究指出綠原酸(CGA)和咖啡提取物確實減少因缺氧和一氧化氮所導致視網膜神經節細胞(RGC)的凋亡,因此,咖啡確實可以透過防止視網膜病變,提供進一步的健康益處。

2014年早些時候, Medical News Today報導一項研究指出,每天喝兩杯或更多杯咖啡可以將肝硬化死亡風險降低66%,而另一研究也發現高咖啡攝入量可能有助於預防前列腺癌 。

資料來源:Medical News Today

 

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從中醫的角度看咖啡的17個養生功能

咖啡豆取自咖啡樹的果實,色紅赤屬火,入心,氣焦苦,併入大腸徑。性味辛甘苦澀,炒燥焦。甘醇味有補養及緩和作用,能緩和疼痛,
辛味發散行氣作用,能通過腦血屏障,治療表風熱、頭痛、苦味有燥濕與瀉下作用,能治療熱症或濕症。
1、提神醒腦:
咖啡因性味辛香芳醇,極易通過腦血屏障,刺激中樞神 經,促進腦部活動,使頭腦較為清醒,反應活潑靈敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大腦皮層,促進感覺、判斷並增強記憶能力。
2、強筋骨、利腰膝:
咖啡因能使肌肉自由收縮,增加肌腱力量,降低運動閥,增加身體的靈敏度,提高運動功能。
3、開胃主食:
咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸份泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素、蠕動激素,使快速通便。
4、消脂消積:
咖啡因可加速脂肪份解,增快身體新陳代謝率,增加熱能消耗,有助減脂緊膚,另外使用咖啡粉洗澡是一種極好的溫熱療法,有助瘦身減肥。
5、利竅除濕:
咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多餘的納離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身。
6、活血化瘀:
咖啡所含的亞油酸,有溶血及阻止血栓形成,增強血管收縮,促進血液迴圈,緩解血管擴張的頭痛,尤其是偏頭痛。另促進靜脈回流,有潤澤肌膚,使肌表恢復彈性,預防心血管疾病。
7、熄風止痙:
咖啡可加速代謝膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。
8、喜悅顏色:
適量常飲咖啡會令人精神興奮,心情愉快,拋開煩惱、憂鬱、紓解壓力,放鬆身心。
9、舒肺定喘:
咖啡因會促進交感神經,抑制副交感神經,避免副交感神經興奮而發作氣喘病。

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咖啡與健康

     瑞典哥德堡大學(University of Gothenburg)研究人員利用800位以上在1913年出生的男性作為研究對象,並從其每10年的健康檢查結果中加
以深入分析,另外研究人員也將每個人的生活型態納入考量,研究最後發現曾活到90歲的人,共111位。
研究人員威爾森表示,「不吸菸、每日喝適量咖啡,而且在50歲時社經地位適中,另外有保持運動習慣與低膽固醇者,活到90歲的機率幾
乎大幅增加。」
    日本在江戶時代只有掌握解救生命的醫師才能品嘗到咖啡。當時醫師們喝了咖啡後,便將其功效記載下來,譬如《長崎聞見錄》就是其中
之一。在書中記載著:“咖啡因增加脾臟的運動,幫助消化,降火氣,更可利尿,使胸脾舒暢。能夠平胃酸,加入茯苓飲用,效果更甚。”將
咖啡的健胃作用(使胃能健康地運作)、中樞興奮作用、利尿作用等,以簡潔有力的文字表達出來。